חלב קנאביס (ניתן להכין כמשקה טבעוני) הוא יסוד חלופי לחמאת קנאביס, המשמש בעיקר להכנת משקאות, מאפים ורטבים אך ניתן לשימוש גם כחלב רגיל כדי לשפר משמעותית כל כוס קפה או קערת דגני בוקר.
מצרכים:
- 20 גרם של קנאביס T15/C3 או 15 גרם של קנאביס T20/C3
- 10 גרם חמאת קנאביס (לגרסה טבעונית מומלץ להשתמש בסוכר קנאביס)
- 1 ליטר בקבוק חלב (ניתן להשתמש בתחליף כמו משקה אורז או שקדים כדי להפיק משקה קנאביס טבעוני 🍀)
ציוד נדרש במטבח:
- סיר בישול רגיל
- סיר או קערה עמידה בחום, לשימוש בשיטת “בן-מארי” (אמבט מרים)
- מסננת מתכת או בד סינון
- בקבוק זכוכית לאחסון (עם פתח רחב למזיגה נוחה)
תהליך ההכנה:
זמן נדרש (מוערך): שעה 1 and 10 דקות
מלבד כמרכיב בשלל מתכונים ושייקים, ניתן להשתמש בחלב הקנאביס בדיוק כמו בחלב רגיל, ולתת טאץ’ מיוחד לכוס הקפה או קערת הקורנפלקס של הבוקר.
- גריסת הקנאביס
טחנו את פרחי הקנאביס בעזרת גריינדר (מטחנת תבלינים), מספריים חדות או כל סוג של מעבד מזון, עד להגעה לאבקה גסה. שימו לב כי מומלץ ביותר להימנע משימוש בכלים חשמליים ולבצע את עבודת החיתוך באיטיות ובעדינות.
- הכנת הבן מארי וחימום החלב
מלאו את הסיר במים בעומק 15 סנטימטרים, ושימו בתוכו את הסיר הקטן או הקערה כך שיצופו על פני המים ויתחממו מהאדים העולים מהם.
לאחר שהחלב הגיע לרתיחה הנמיכו את האש, הוסיפו אל הסיר את הקנאביס באיטיות ותוך כדי ערבוב קבוע, עד שהתפרחת כולה מעורבבת היטב בתוך הסיר. לאחר מכן הוסיפו פנימה את החמאה וערבבו היטב פעם נוספת. - בישול על אש קטנה במשך 40 דקות
בשלו את התערובת על אש קטנה במשך 40 דקות, והקפידו לערבב בעדינות מדי 2-3 דקות. שלב הבישול יסתיים כאשר צבעה יהפוך לירקרק ומרקמה יהפוך מעט סמיך יותר.
- קירור החלב וסינון
כבו את האש ותנו לחלב להתקרר לחלוטין במשך 10 דקות לפחות. בסיום הקירור מזגו את החלב את תוך הבקבוק דרך בד הסינון או המסננת, כדי למנוע שאריות צמחיות במוצר המוגמר
- טיפ לסיום
במידה ואתם מזהים שכבה של קצף מעל החלב, אל תדאגו. פשוט המשיכו לערבב היטב והמרקם יחזור להיות אחיד.
